Waarom je rauwe kip nooit moet wassen

Rauwe kip wassen: een riskante handeling, geen beschermende.

Vaak wordt gedacht dat een snelle spoeling met schoon water alle verontreinigingen van het vlees verwijdert. Maar het tegendeel is waar! Sterker nog, zo’n spoeling kan de verspreiding van bacteriën die mogelijk op het oppervlak van de kip aanwezig zijn, zoals Campylobacter, Salmonella en Clostridium, juist bevorderen. Deze namen zijn u misschien niet bekend, maar ze zijn de oorzaak van veel gevallen van voedselvergiftiging.

Het echte probleem? Het spatten. Bij het afspoelen van rauwe kip kunnen besmette druppels zich tot wel een meter rond de gootsteen verspreiden. Daardoor kunnen je aanrecht, je vaat en zelfs ander voedsel in de buurt ook besmet raken… en je merkt het misschien niet eens.

Wat de experts zeggen (en waarom we naar hen moeten luisteren)

Een onderzoek van het Amerikaanse ministerie van landbouw in samenwerking met de Universiteit van North Carolina observeerde de activiteiten van 300 deelnemers in een testkeuken. Het oordeel? Zelfs nadat ze op de hoogte waren gesteld van de risico’s, bleef meer dan 60% rauwe kip wassen. En een kwart van hen bracht onbedoeld bacteriën over op een simpele salade. Niet bepaald smakelijk.

Nog verrassender: degenen die het vlees niet wasten, maar vergaten hun handen of afwas te doen, droegen ook bij aan de besmetting! Dit laat zien dat het niet alleen om water gaat, maar ook om automatische reacties in de keuken.

Hoe je rauwe kip op de juiste manier behandelt om fouten te voorkomen