Dit recept voor romige chipotle kipschelpen uit de slowcooker is zo'n heerlijk, makkelijk gerecht dat voelt als een warme omhelzing aan het einde van een lange dag. Je mengt simpelweg een rokerig, romig mengsel met chipotlepepers, adobosauce, zure room, kippenbouillon en komijn, en schept dit vervolgens over rauwe kipfilets en droge pastaschelpen in de slowcooker. Een paar uur later is alles mals, vol saus en met een subtiele pittigheid. Perfect voor drukke familieavonden waarop je zin hebt in iets troostends, maar geen tijd hebt om in de keuken te staan.
Serveer deze romige chipotle kipschelpen in warme kommen met een handjevol geraspte kaas en een snufje gehakte koriander of lente-uitjes. Een simpele groene salade of gestoomde sperziebonen als bijgerecht helpt de rijkdom te compenseren, en warme broodjes of knoflookbrood zijn ideaal om de extra saus op te deppen. Voor de kleintjes of mensen die niet zo van pittig eten houden, voeg je een klodder extra zure room toe aan hun kom om de smaak wat te verzachten en de maaltijd compleet te maken.
Advertentie
Romige chipotle kipschelpen uit de slowcooker
Porties: 6
Ingrediënten
700 gram kipfilet zonder bot en vel (ongeveer 3-4 middelgrote filets)
800 ml ongekookte middelgrote pastaschelpjes
240 ml zure room 470
ml kippenbouillon met weinig zout
2-3 chipotlepepers in adobosauce, fijngehakt
2 eetlepels adobosauce (uit het blikje chipotle)
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel knoflookpoeder 1 theelepel
uienpoeder
1 theelepel gerookte paprika (optioneel, voor extra rooksmaak)
1 theelepel koosjer zout (of naar smaak)
1/2 theelepel zwarte peper
240 ml geraspte Mexicaanse kaas of cheddar (om er aan het einde doorheen te roeren)
2 eetlepels fijngehakte verse koriander of gesneden lente-uitjes (voor garnering, optioneel)
Routebeschrijving
Spuit de binnenkant van een slowcooker van 5 tot 6 liter licht in met antiaanbakmiddel om het schoonmaken te vergemakkelijken.
Leg de rauwe kipfilets in één laag op de bodem van de slowcooker.
Verdeel de ongekookte middelgrote pastaschelpjes gelijkmatig rond en over de kipfilets. Laat ze zich in de tussenruimtes nestelen, maar zorg ervoor dat de meeste schelpjes losjes bovenop en aan de zijkanten blijven liggen.
Maak in een middelgrote mengkom het romige chipotle-mengsel: klop de zure room, kippenbouillon, gehakte chipotlepepers, adobosauce, komijn, knoflookpoeder, uienpoeder, gerookte paprika (indien gebruikt), zout en zwarte peper door elkaar tot een glad en homogeen mengsel.
Schep met een pollepel langzaam en gelijkmatig dit romige chipotle-mengsel over de rauwe kipfilets en de droge pastaschelpen in de slowcooker, zorg ervoor dat alle kip goed bedekt is en dat de meeste schelpen vochtig zijn met de saus.
Sluit de slowcooker af met het deksel en kook op de lage stand gedurende 3,5 tot 4,5 uur, of op de hoge stand gedurende 2 tot 3 uur, tot de kip gaar is (een kerntemperatuur van 74 °C) en de pastaschelpjes zacht zijn. Controleer halverwege de kooktijd; als de pasta er droog uitziet, roer dan voorzichtig en voeg een scheutje kippenbouillon (2-4 eetlepels) toe aan de randen.
Als de kip gaar is, gebruik dan twee vorken om hem direct in de slowcooker te versnipperen, of haal de kipfilets uit de slowcooker, leg ze op een snijplank, versnipper ze en doe ze terug in de pan. Roer goed door zodat de versnipperde kip, de kipfilets en de saus gelijkmatig verdeeld zijn.
Voeg de geraspte kaas toe en roer tot deze gesmolten is en de saus romig is. Proef en breng indien nodig op smaak met een snufje zout of peper.
Laat het mengsel, afgedekt, 5 tot 10 minuten in de slowcooker op de warmhoudstand staan om iets in te dikken voordat u het serveert. Garneer eventueel met fijngehakte koriander of lente-uitjes en serveer warm.
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
