Runderfilet met romige blauwekaassaus

Ingrediënten voor de bereiding van runderfilet met kaassaus

• 800 g medaillons van runderfilet (ongeveer 4 medaillons van elk 200 g)
• 15 ml extra vierge olijfolie (1 eetlepel)
• 20 g boter (1 eetlepel en een halve)
• 1 middelgrote sjalot, fijngehakt (60 g, 1 stuk)
• 1 teentje knoflook
• 60 ml droge witte wijn (1/4 kopje)
• 100 ml runderbouillon (ongeveer 1/2 kopje min 1 eetlepel)
• 250 ml volle crème fraîche (1 kopje)
• 120 g verkruimelde blauwe kaas (ongeveer 3/4 kopje)
• 5 g maïzena, optioneel (1 theelepel)
• 5 g verse peterselie, fijngehakt (2 eetlepels)
• 1/4 theelepel nootmuskaat (een snufje)
• Fijn zout
• Versgemalen zwarte peper

Een sappige runderfilet, overgoten met een romige blauwekaassaus die elke hap verfijnt. Een ideaal gerecht voor een verfijnd diner, zonder urenlange voorbereiding: een snelle schroeiing om de sappen te behouden, een aromatische deglacering en een perfecte saus, rechtstreeks in de pan bereid. Het contrast tussen de malsheid van het vlees en de intensiteit van de kaas creëert een heerlijk evenwicht, versterkt door een vleugje witte wijn en verse kruiden. Serveer met romige aardappelpuree of gebakken groenten voor een resultaat dat een toprestaurant waardig is, klaar in slechts enkele minuten.