Stapsgewijze instructies
1. Voorbereiden en combineren (De stille basis)
Spoel de rijst grondig af en laat hem goed uitlekken.
Klop in een stevige pan van 3 liter de melk, suiker, het ei, de vanille en het zout glad. Roer de rijst erdoor.
2. Rustig aan doen met geduld (Het Ritueel)
Breng het geheel op middelhoog vuur zachtjes aan de kook – er mogen alleen kleine bubbeltjes aan de randjes verschijnen, maar het mag nooit koken.
Zet het vuur laag en dek de pan gedeeltelijk af, laat een opening van 2,5 cm vrij voor de stoom. Laat 1 tot 1,5 uur sudderen , roer elke 15 minuten en schraap de bodem schoon.
Klaar wanneer:
De rijst is gaar, niet papperig.
De pudding blijft aan de achterkant van een lepel plakken.
De vloeistof is ingedikt tot een zachte vla.
3. Rust en kom tot rust
Haal van het vuur en laat 10 minuten rusten. Roer voorzichtig tot een fluweelzachte consistentie.
4. Kroon met goud (Het geheim van Joye)
Verwarm de grill voor op de hoogste stand .
Doe de pudding in een ondiepe keramische of glazen schaal van 20×20 cm. Meng de bruine suiker en boter tot een kruimelig mengsel en strooi dit er gelijkmatig overheen.
Gril 2-3 minuten onder voortdurend toezicht, tot het borrelt en diep amberkleurig is.
Suiker verbrandt snel – blijf erbij.
5. Dien met liefde
Laat het 5 minuten rusten zodat de korst knapperig wordt.
Bestrooi met nootmuskaat of kaneel. Serveer warm in ondiepe kommen. Voeg naar wens vlak voor het serveren slagroom toe.
Tips voor de perfecte pudding (goedgekeurd door Joye)
Rustig aan en langzaam rijden is niet onderhandelbaar.
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
