½ kopje (100 g) kristalsuiker
1 groot ei, op kamertemperatuur
1 theelepel puur vanille-extract
¼ theelepel fijn zeezout
De gouden korst
¼ kopje (55 g) donkere bruine suiker (met een intense melasse-smaak)
1 eetlepel (14 g) ongezouten boter, in kleine blokjes gesneden
Voor het serveren (Joye’s Touch)
Versgeraspte nootmuskaat of kaneel
Slagroom of clotted cream
Optioneel: warme honing of gestoofde pruimen
Joye’s professionele tips
Spoel de rijst af tot het water helder is voor een zijdezachte pudding.
Eieren op kamertemperatuur zijn belangrijk — koude eieren kunnen schiften.
Donkerbruine suiker > lichte suiker voor balans en diepte
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
