Je doet het helemaal verkeerd. Dit is de juiste manier om groenten en fruit te bewaren

Voor veel mensen eindigt de reis van groenten en fruit op precies dezelfde plek: de koelkast. Zonder sorteren, zonder nadenken, alles bij elkaar in een lade of op een plank. Het voelt logisch — koud betekent langer vers, toch? Helaas is dat een van de grootste misverstanden in de keuken.

De waarheid is dat verkeerd bewaren ervoor zorgt dat groenten en fruit:

• sneller bederven

• hun smaak verliezen

• slap of melig worden

• voedingsstoffen kwijtraken

Door een paar eenvoudige regels toe te passen, kun je dagen tot zelfs weken extra versheid winnen, minder voedsel weggooien en veel lekkerder eten.

Waarom alles in de koelkast stoppen vaak een fout is

Groenten en fruit leven nog nadat ze geoogst zijn. Ze:

• ademen

• rijpen

• reageren op temperatuur en vocht

• geven gassen af (zoals ethyleen)

Koeling kan dat proces vertragen — maar bij sommige producten verstoort kou juist de structuur en smaak. Andere producten hebben juist vocht of lucht nodig, en weer andere mogen absoluut niet bij elkaar liggen.

Goed bewaren is dus geen luxe, maar keukenkennis.

1. Tomaten: nooit in de koelkast

Wordt vervolgd op de volgende pagina