Print dit recept
Dit recept voor colcannon met room en aardappelen uit de slowcooker transformeert een geliefde Ierse klassieker tot een eenvoudig, bijna moeiteloos bijgerecht voor St. Patrick's Day. Traditioneel is colcannon een rustieke puree van aardappelen met kool of boerenkool, lente-uitjes en boter. Hier pureren we savooiekool met Ierse room, lente-uitjes, nootmuskaat en witte peper tot een zijdezachte saus, die we vervolgens over rauwe, goudgele aardappelblokjes in een slowcooker gieten. Een paar uur later heb je malse, romige aardappelen met de heerlijke, ietwat decadente smaak van een Iers pubgerecht, zonder dat je constant bij het fornuis hoeft te staan.
Serveer deze colcannon-aardappelen met roomsaus bij corned beef, geroosterde worstjes of een simpele gebakken zalm voor een complete St. Patrick's Day-maaltijd. Ze zijn ook heerlijk met geroosterde wortels of doperwten in boter om het bord kleurrijk en evenwichtig te houden. Een frisse groene salade met een pittige vinaigrette helpt de rijkdom te compenseren, en een sneetje knapperig brood of sodabrood is perfect om de overtollige saus op te deppen. Als u drankjes schenkt, past een droge cider, stout of een glas gekoelde witte wijn goed bij de romige aardappelen met kool.
Aardappelen met colcannonroom uit de slowcooker
Porties: 6
Ingrediënten
1,45 kg goudgele aardappelen, schoongemaakt en in blokjes van 1,25 cm gesneden
1 eetlepel ongezouten boter, om de slowcooker in te vetten
2 kopjes fijngesneden savooiekool (stevig aangedrukt)
1 kopje volle melk
1 kopje slagroom
1/2 kopje Ierse creamlikeur
4 eetlepels ongezouten boter
4 lente-uitjes, dun gesneden (wit en groen gedeelte apart)
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
1/2 theelepel gemalen witte peper
1 1/2 theelepel koosjer zout, plus extra naar smaak
Routebeschrijving
Vet de binnenkant van een slowcooker van 4 tot 6 liter licht in met 1 eetlepel ongezouten boter. Voeg de in blokjes gesneden goudgele aardappelen in een gelijkmatige laag toe en zet apart.
Bereid de koolpuree: Doe de geraspte savooiekool, volle melk en slagroom in een middelgrote pan. Breng het mengsel al roerend zachtjes aan de kook op middelhoog vuur, tot de kool heel gaar is, 8 tot 10 minuten. Laat het niet hard koken; het moet zachtjes sudderen.
Voeg 4 eetlepels ongezouten boter en de witte delen van de gesneden lente-uitjes toe aan het hete koolmengsel. Roer tot de boter gesmolten is.
Schep het hete koolmengsel voorzichtig in een blender of gebruik een staafmixer direct in de pan. Mix tot een volledig gladde en fluweelachtige, lichtgroene koolpuree.
Roer de Ierse creamlikeur, gemalen nootmuskaat, gemalen witte peper en koosjer zout door de hete koolpuree tot alles goed gemengd is. Proef en voeg naar smaak nog wat zout of witte peper toe. Dit is je colcannon roomsaus.
Giet deze colcannon-roomsaus gelijkmatig over de rauwe, in blokjes gesneden goudgele aardappelen in de slowcooker. Zorg ervoor dat zoveel mogelijk aardappelen bedekt of ondergedompeld zijn. Schud de slowcooker voorzichtig of roer lichtjes om de saus te verdelen zonder de aardappelen te pletten.
Dek de pan af en kook op hoog vuur gedurende 3 tot 4 uur of op laag vuur gedurende 6 tot 7 uur, tot de aardappelen heel gaar zijn als je er met een vork in prikt en de saus iets is ingedikt.
Als de aardappelen gaar zijn, roer ze dan voorzichtig door zodat ze volledig bedekt zijn met de romige saus. Sommige stukjes zullen uit elkaar vallen en het mengsel indikken, wat de bedoeling is voor een colcannon-achtige textuur.
Voeg vlak voor het serveren de groene delen van de lente-uitjes toe voor een frisse uiensmaak en -kleur. Proef nogmaals en voeg naar wens zout en witte peper toe.
Serveer de colcannon-aardappelen warm, rechtstreeks uit de slowcooker, of doe ze over in een warme serveerschaal en garneer met wat extra lente-uitjes of een klein klontje boter.
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
