Gestoofde runderschenkel met olijven en rozemarijn

Verwarm de olijfolie in een zware braadpan of gietijzeren pan op middelhoog vuur.

Tip: Gebruik een pan met dikke bodem voor gelijkmatige warmteverdeling.

Bak het vlees aan

Dep de runderschenkel droog met keukenpapier.
Bak het vlees 6–8 minuten rondom bruin.

Belangrijk: Draai het vlees niet te snel om – laat een mooie korst vormen.
Dit zorgt voor extra smaak in de saus.

Fruit de aromaten

Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze licht goudkleurig zijn.
Voeg daarna de knoflook toe en bak nog 1 minuut.

Laat de uien licht karamelliseren voor extra diepte.

Bouw de saus op

Roer de gehakte tomaten erdoor.
Voeg zout en peper toe.
Laat 5 minuten sudderen zodat de tomaten licht indikken.

Je kunt hier optioneel een scheutje rode wijn toevoegen voor extra complexiteit.

Langzaam laten sudderen