Een langzaam gegaard comfortgerecht met mediterrane flair

Ideaal voor een zondagse familielunch of een gezellig diner met vrienden.

Tijdschema

• Bereiding: 20 minuten

• Suddertijd: 2 uur 15 minuten

• Totale tijd: ± 2 uur 35 minuten

• Porties: 4–6 personen

Ingrediënten

Voor het stoofgerecht

• 1,5 kg runderschenkel (met bot)

• 120 g ontpitte groene olijven

• 600 g aardappelen

• 300 g wortelen

• 1 rode paprika (±150 g)

• 1 citroen (in partjes)

• 3 teentjes knoflook

• 2 gele uien

• 400 g gehakte tomaten

• 2 takjes verse rozemarijn

• 40 ml olijfolie

• 10 g zout

• 5 g zwarte peper

• 600 ml water of runderbouillon

Uitgebreide bereidingswijze

Verhit de olie