Deze frisse salade van gemarineerde komkommers, uien en tomaten is een eenvoudig maar heerlijk bijgerecht dat perfect past bij bijna elke maaltijd. De combinatie van knapperige komkommers, sappige tomaten en licht pittige rode ui wordt versterkt door een zoet-zure dressing van appelciderazijn, honing en Dijonmosterd.

Het resultaat is een verfrissend gerecht dat licht, gezond en vol smaak is. Deze salade is ideaal voor warme zomerdagen, barbecues, picknicks of als snel bijgerecht bij een doordeweekse maaltijd.

Door de groenten te laten marineren krijgen ze de kans om alle smaken van de dressing op te nemen. Hierdoor wordt de salade nog aromatischer en lekkerder.

Ingrediënten

Voor ongeveer 4 porties heb je het volgende nodig:

• 2 middelgrote komkommers, in dunne plakjes gesneden

• 1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden

• 2 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden

• 1/4 kopje appelciderazijn

• 1/4 kopje olijfolie

• 2 eetlepels honing

• 1 eetlepel Dijonmosterd

• 1/2 theelepel zout

• 1/4 theelepel zwarte peper

• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie

Waarom dit recept zo lekker is

Deze salade combineert verschillende smaken en texturen:

• Komkommer zorgt voor frisheid en een knapperige structuur.

• Tomaten voegen sappigheid en natuurlijke zoetheid toe.

• Rode ui geeft een lichte pittigheid.

• De dressing brengt alles samen met een perfecte balans tussen zoet, zuur en hartig.

Het gerecht is bovendien licht en voedzaam, waardoor het ideaal is als aanvulling op zwaardere maaltijden zoals gegrild vlees of aardappelgerechten.

Bereidingswijze

Stap 1 – Bereid de groenten