Gehaktbrood in een zoute ton

µ

Instructies

Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie (voor een gemakkelijke schoonmaak). Dit is essentieel voor de tonvorm, aangezien we geen broodvorm gebruiken.
Verkruimel de crackers: Doe de zoutjes in een afsluitbare zak en verkruimel ze fijn met een deegroller of de onderkant van een zware pan. Je zou ongeveer 250 ml kruimels moeten hebben.
Meng de natte ingrediënten: Klop in een grote kom de verkruimelde zoutjes, melk, eieren, Worcestershire-saus en 240 ml ketchup door elkaar. Laat dit 2-3 minuten staan. Hierdoor worden de crackers zacht en ontstaat er een ‘panade’, wat het geheim is van een mals, niet compact gehaktbrood.
Voeg de overige ingrediënten toe: Voeg in dezelfde kom de gehakte ui, knoflookpoeder, peterselie, zout en peper toe. Meng goed.
Voeg het gehakt toe: Voeg het gehakt toe aan de kom. Meng alles voorzichtig met je handen (het beste gereedschap hiervoor!) tot het net gemengd is. Meng het mengsel niet te lang, anders wordt het gehaktbrood taai.
Vorm de ton: Doe het gehaktmengsel op de voorbereide bakplaat. Vorm er een stevige, langwerpige rol of ‘ton’ van, ongeveer 23 cm lang en 13 cm breed. Strijk het oppervlak glad met je handen.
Bakken (beginfase): Plaats het gehaktbrood in de voorverwarmde oven en bak het 40 minuten.
Maak het glazuur: Klop, terwijl het gehaktbrood bakt, de ketchup, bruine suiker en azijn in een kleine kom door elkaar.