Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Ingrediënten:
2 dikke plakken boerenbrood of zuurdesembrood
1 grote, rijpe avocado
6-8 cherrytomaatjes
2 extra verse eieren
1 klontje boter + 1 scheutje olijfolie
Een flinke handvol fijngehakte verse platte peterselie
Zout en versgemalen zwarte peper
½ citroen (optioneel, om over de avocado te sprenkelen)
Geraspte kaas of verkruimelde feta (optioneel, voor extra smaak)
Bereidingswijze:
Bereid het brood voor: Rooster de sneetjes brood in een broodrooster of in een pan met een beetje boter tot ze aan beide kanten mooi knapperig en goudbruin zijn.
Avocado prakken: Snijd de avocado do Midden en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees eruit en prak het grof met een vork in een kom. Voeg een snufje zout, een scheutje citroensap (optioneel) en een beetje peper toe. Mix tot een romige massa met nog wat stukjes erin.
Tomaten voorbereiden: Snijd de cherrytomaten do Midden of in kwartjes. Bestrooi ze licht met zout en laat ze 2 minuten uitlekken.
Eieren bakken: Verhit een klontje boter en een scheutje olie in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Breek de eieren voorzichtig in de pan. Bak ze 2-3 minuten voor een vloeibare dooier (of langer als je ze liever gaar hebt). Breng ze direct na het bakken royaal op smaak met zout en peper.
Als je wilt doorgaan, klik dan op de knop “Volgende” hieronder 
Advertentie
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
