Super Luchtige Paasring

Deze heerlijke en zachte paasring is perfect voor Pasen of bij de koffie.
Dankzij de juiste rijstechniek en het twee keer bakken blijft de banketbakkersroom mooi bovenop zonder weg te zakken.

Ingrediënten

Voor het deeg

• 500 g bloem (type 000 of patentbloem)
• 2 eieren
• 100 ml lauwwarme melk
• 100 g suiker
• 10 g droge gist
• 80 ml olie
• Rasp van 1 sinaasappel
• 1 theelepel vanille-extract

Voor de banketbakkersroom

• 500 ml melk
• 2 eidooiers
• 120 g suiker
• 40 g maïzena

Bereiding

1. Gist activeren

Meng de lauwwarme melk met de droge gist en één eetlepel suiker.
Laat dit 10 minuten staan tot het begint te schuimen.

2. Deeg maken

Voeg de eieren, resterende suiker, olie, sinaasappelrasp en vanille toe aan het gistmengsel.
Voeg daarna geleidelijk de bloem toe.
Kneed het deeg ongeveer 8 minuten tot het zacht en elastisch is.

3. Eerste rijs

Dek het deeg af met een doek en laat het 1 uur rijzen op een warme plek,
tot het in volume is verdubbeld.

4. Vorm de ring

Druk de lucht uit het deeg en vorm een ring.
Leg deze op een bakplaat met bakpapier.

5. Eerste bakfase

Bak de ring in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 15 minuten.
Haal daarna uit de oven.

Banketbakkersroom maken:

vervolg op volgende pagina