Deze sint-jakobsschelpen, een variant op de beroemde miso-geglazuurde kabeljauw van chef Nobu Matsuhisa, zijn onze nieuwe favoriet voor een romantisch avondje uit. Hoewel ze er best chique uitzien, zijn ze zo makkelijk te maken (en zo moeilijk te verpesten) dat ze perfect zijn om te serveren als we indruk willen maken. Serveer ze als hapje op een feestje, of maak er een complete maaltijd van met gestoomde rijst, eenvoudig gekookte paksoi en een salade met wortel-gemberdressing. Als dessert kun je kiezen voor zelfgemaakte mochi of groene thee-ijs.
In de schelp van een sint-jakobsschelp bevindt zich een dikke, ronde spier, de adductorspier. Deze spier zorgt ervoor dat de schelp open en dicht kan. Voordat je gaat koken, is het aan te raden om de kleine zijspiertjes (ook wel abductorspier genoemd) te verwijderen. Hoewel ze eetbaar zijn, vinden sommige mensen de taaie textuur ervan niet lekker.
Het werd tijd
- Voorbereidingstijd: 5 minuten
- Bereidingstijd: 5 min
- Totale duur: 10 minuten
Ga naar de volgende pagina voor de ingrediënten.
Ingredients
- 2 tbsp mirin
- 2 tbsp white miso
- 1 tbsp low-sodium soy sauce or tamari
- 16 sea scallops (about 1 lb.), side muscle removed
- Olive oil cooking spray
- Sliced fresh chives, for serving
Go to the next page to get the Instructions
- In a medium bowl, whisk mirin, miso, and soy sauce until smooth. Pat scallops dry with paper towels and add to miso mixture, tossing to coat. Let marinate at least 5 minutes or up to 15.
- Coat an air-fryer basket with cooking spray. Working in batches, arrange scallops in basket, spacing about 1″ apart. Cook at 400° until medium-rare and tops are slightly caramelized (do not flip), about 5 minutes.
- Transfer scallops to a platter. Sprinkle with chives.
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
ADVERTENTIE ADVERTENTIE
