Klassiek Patty Melt-recept

1. Karamelliseer met geduld

Verhit de olie en 1 eetlepel boter in een koekenpan van 30 cm doorsnee op middellaag vuur.

Voeg de uien en een snufje zout toe en bak ze 8-10 minuten, roer elke 2-3 minuten, tot ze diep goudbruin, zoet en jamachtig zijn. Neem er de tijd voor.

Optioneel: Blus af met 2 eetlepels runderbouillon; laat 1 minuut sudderen. Schep over in een kom; veeg de koekenpan schoon.

2. Vorm de hamburgers

Verdeel het rundvlees in 2 gelijke porties. Vorm er voorzichtig dunne ovalen van (ongeveer 1,2 cm dik, iets groter dan een brood – krimpen kan voorkomen). Kneed het vlees niet te lang.

Bestrooi beide kanten met zout, peper, knoflookpoeder en Worcestershire-saus. Druk zachtjes aan zodat alles goed hecht.

3. Bak de hamburgers aan.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de hamburgers toe en bak ze 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn en een kerntemperatuur van 71°C hebben bereikt. Niet aandrukken!

Schep het mengsel op een bord en dek het losjes af met aluminiumfolie.

4. Monteer voor maximaal smeltpunt

Besmeer één kant van elke snee brood met boter.

Beleg de twee sneetjes boter op de onbesmeerde kant in deze volgorde:

→ 1 plakje Zwitserse kaas

→ 1 hamburger

→ ½ gekarameliseerde uien

→ 1 plakje Zwitserse kaas

Leg de overgebleven sneetjes brood erop, met de beboterde kant naar buiten.

5. Grill tot ze goudbruin zijn.

Zet het vuur lager, naar middelhoog. Leg de sandwiches in de koekenpan.

Druk voorzichtig aan met een spatel; bak 3-4 minuten, tot de onderkant diep goudbruin is.

Keer om, druk nogmaals aan en bak nog 3-4 minuten, tot de kaas eruit loopt en het brood knapperig is.

Optioneel: Dek de koekenpan 1 minuut af om ervoor te zorgen dat de kaas volledig smelt.

6. Rust en serveer

Laat 2 minuten rusten (de sappen herverdelen zich en de kaas stolt iets).

Snijd diagonaal. Serveer warm met:

→ Augurkenschijfjes

→ Knapperige frietjes

→ Simpele rucolasalade (citroenvinaigrette maakt de salade wat minder rijk)

Tips voor perfecte jus