Stap 2 – Verhit de pan

Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Laat de olie een paar seconden warm worden zodat de karbonades straks goed kunnen dichtschroeien.

Het dichtschroeien van het vlees helpt om de sappen binnenin te houden en zorgt voor een mooie goudbruine kleur.

Stap 3 – Bak de karbonades

Leg de varkenskarbonades voorzichtig in de hete pan. Bak ze ongeveer 4 tot 5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van het vlees.

Tijdens het bakken beginnen de randen licht te kleuren en komt er een heerlijke geur vrij.

Stap 4 – Voeg de saus toe

Wanneer de karbonades bijna gaar zijn, giet je de voorbereide saus in de pan. Laat de saus zachtjes koken terwijl je de karbonades regelmatig omdraait.

De saus zal langzaam indikken en zich aan het vlees hechten. Hierdoor ontstaat een heerlijke gekarameliseerde glazuurlaag.

Laat de karbonades nog 3 tot 4 minuten sudderen totdat de saus stroperig wordt.

Stap 5 – Serveren

Haal de karbonades uit de pan en schep eventueel wat extra saus uit de pan over het vlees.

Laat het vlees een paar minuten rusten voordat je het serveert. Dit helpt om de sappen in het vlees te behouden en maakt de karbonades nog malser.

Serveerideeën