Carlota van citroen: romig dessert zonder oven voor 8 personen

Hoe maak je Carlota van citroen

Carlota van citroen is een koud dessert dat altijd in de smaak valt: romig, friszuur en met het nostalgische karakter van María-koekjes. Het wordt in enkele minuten voorbereid en verandert na een goede rusttijd in de koelkast in een zijdezachte lekkernij die zoetheid en frisheid perfect in balans brengt. Ideaal voor feestelijke gelegenheden of als afsluiter van een maaltijd zonder veel moeite. De zachte textuur en het frisse citroenaroma maken het bijzonder aantrekkelijk. Bovendien is er geen oven nodig en wordt het dessert in lagen opgebouwd, waardoor het ook zeer geschikt is voor beginners.

1. Koel de geëvaporeerde melk en het citroensap minstens 30 minuten van tevoren. Hierdoor kan de crème beter indikken door de zuurgraad van het citroensap.

2. Klop in een grote kom de koude geëvaporeerde melk gedurende 30 tot 60 seconden tot deze licht schuimig wordt. Voeg vervolgens de gecondenseerde melk toe en meng voorzichtig.

Spiegelglazuur

Peren met chocoladesaus en vanille-ijs

3. Voeg het citroensap langzaam en in een dun straaltje toe, zonder te krachtig te kloppen. Zodra het sap wordt toegevoegd, zal het mengsel beginnen te verdikken. Voeg daarna de citroenrasp en het snufje zout toe en laat het mengsel ongeveer 10 minuten rusten zodat het steviger wordt.

4. Bekleed een vorm van ongeveer 22 × 22 cm met huishoudfolie en laat aan de zijkanten wat folie uitsteken zodat het dessert later gemakkelijk kan worden verwijderd. Verspreid een dunne laag crème op de bodem om de eerste laag koekjes te laten “vastkleven”.

5. Meng in een bord de volle melk met het vanille-extract. Dompel elk koekje 1 tot 2 seconden in dit mengsel (slechts kort, zodat ze niet te zacht worden en breken) en leg ze in een volledige laag in de vorm.

6. Bedek met een laag crème (ongeveer 3 tot 4 eetlepels) en strijk deze glad met een spatel. Herhaal vervolgens het proces door lagen koekjes en crème af te wisselen tot alles is opgebruikt, waarbij je eindigt met een laag crème. Tik voorzichtig met de vorm op het werkblad om luchtbellen te verwijderen.

7. Bedek de vorm met folie en laat het dessert minimaal 4 tot 6 uur in de koelkast opstijven. Idealiter laat je het een hele nacht rusten zodat de koekjes goed kunnen hydrateren en de crème stevig wordt.

8. Haal het dessert uit de vorm door voorzichtig aan de folie te trekken. Versier met extra citroenrasp en snijd in porties met een warm en droog mes voor mooie, nette stukken. Bewaar gekoeld tot het moment van serveren.