3. Klop de eiwitten stijf
Doe de eiwitten in een schone kom en voeg citroensap toe. Dit zorgt ervoor dat het schuim stijf blijft en het een lichte zuurheid krijgt.

Klop de eiwitten met een mixer tot ze zachte, stijve pieken vormen. Voeg, zodra de eerste pieken verschijnen, geleidelijk de suiker in drie stappen toe en klop elke toevoeging tot de suiker volledig is opgelost.

Het eindresultaat is een versgeklopte, glanzende massa – delicaat maar stabiel.

4. De massa’s bundelen
Voeg de geklopte eiwitten drie keer toe aan het dooiermengsel en spatel voorzichtig van onder naar boven. Dit zorgt ervoor dat de eiwitten hun volume behouden en voorkomt dat de bloem op de bodem blijft liggen.

Gebruik een rubberen spatel of een grote lepel – het is belangrijk om voorzichtig en nauwkeurig te mengen.

5. Het deeg vormen
Doe het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm. Als je geen speciale churrovorm hebt , kun je een gewone ronde vorm of zelfs een keramische schaal gebruiken.

Zet de vorm in een grotere schaal of bakplaat en giet er heet water omheen , zodat er een stoombad ontstaat .

6. Bakken – de sleutel tot de perfecte textuur
Bak de cake in twee fasen:

Eerst 50 minuten op 110°C (230°F) , waarbij het zachtjes stomen plaatsvindt.
Verhoog vervolgens de temperatuur naar 170°C (338°F) en bak nog 10 minuten , totdat de bovenkant mooi bruin is.
Zet ten slotte de oven uit en laat de cake nog 10 minuten in de oven staan . Zo kan de cake langzaam afkoelen en zal hij niet inzakken.

7. Koeling en decoratie
Nadat je de cake uit de oven hebt gehaald, zet je hem in de koelkast en laat je hem minstens 4-6 uur afkoelen . Hoe langer je hem laat staan, hoe steviger hij wordt en hoe intenser de smaak.

Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker – bij voorkeur gezeefd voor een gelijkmatige laag. Klaar!

Waarom is deze taart het proberen waard?
✔️ Fijne, romige textuur – doet denken aan een klassieke cheesecake, maar dan veel lichter.
✔️ Geen kant-en-klare producten – alles wordt met de hand gemaakt, waardoor er geen dure ingrediënten nodig zijn.
✔️ Perfect voor elke dag – perfect als ontbijt of als dessert.
✔️ Geen overtollig vet – op basis van eieren, yoghurt en natuurlijke zoetstoffen.

Tips en alternatieven
In plaats van citroen kunt u ook sinaasappel of limoen gebruiken – dit verandert de geur subtiel.
Voor een veganistische versie kunt u de eieren weglaten en vervangers gebruiken, zoals eiwitpoeder.
Als je geen maïzena hebt, kun je ook aardappelzetmeel gebruiken. Het effect zal anders zijn, maar het smaakt nog steeds goed.
De taart kan geserveerd worden met vers fruit of gelei – voor extra glans en sappigheid.

Samenvatting – een troebele smaak die iedereen zal bekoren 😊🍰
Deze wolkvormige yoghurtcake is een perfect voorbeeld van eenvoud en elegantie. Perfect voor wie op zoek is naar een lichter dessert zonder in te boeten aan rijke smaak en een unieke textuur.

Dit is een taart die bij iedereen in de smaak zal vallen, zelfs bij mensen die normaal gesproken niet van de yoghurtsmaak houden.

Klaar voor je eerste stukje “cloud”? Probeer het vandaag nog – je huis zal gevuld zijn met een heerlijke citrusgeur en de warmte van een hartige smaak 😄🍋

Geniet van je leven! 🥰