Wildzwijnstoofpot op Bourgondische wijze

 Ingrediënten voor 8 personen

2 kg wild zwijnvlees (schouder, nek of borst)

1,5 liter rijke runderbouillon

20 cl rode druivensap zonder toegevoegde suiker

4 wortelen

3 uien

3 sjalotten

3 stengels bleekselderij

4 teentjes knoflook

200 g gerookt spek

300 g champignons

2 eetlepels bloem

1 boeket garni (tijm, laurier, peterselie)

8 jeneverbessen

4 kruidnagels

1 blokje pure chocolade (optioneel, voor een glanzende saus)

2 eetlepels olie

40 g boter

1 plakje peperkoek (optioneel, om de saus dikker te maken)

Zout, versgemalen peper

Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie