Aan de andere kant bestaan er verschillende meningen, en ik heb geschreven over nieuw onderzoek dat een andere benadering suggereert. Je kunt er meer over lezen in mijn artikel ‘ Onderzoek onthult hoe suiker kanker veroorzaakt’ .
Suiker zit niet alleen in voor de hand liggende voedingsmiddelen zoals koekjes, gebak , frisdrank en andere zoetigheden. Suiker kan zelfs voorkomen in pastasaus, saladedressing en ingeblikte groenten. Let daarom bij het lezen van voedingsetiketten op of suiker als eerste ingrediënt wordt vermeld en wees je bewust van verborgen suikernamen: fructose, lactose, sucrose, maltose, glucose en dextrose. Natuurlijke suikers zoals melasse, honing en ahornsiroop bevatten nuttige antioxidanten, maar ook deze moeten met mate worden geconsumeerd.
Als je vaak trek hebt in zoetigheid, wil je misschien mijn artikel lezen over 13 effectieve manieren om te stoppen met suiker . Het verminderen van de hoeveelheid geraffineerde suiker is ook een van de 70 gewoonten die beschreven staan in mijn e-book ’70 Krachtige Gewoonten voor een Goede Gezondheid’. Dit e-book laat je zien hoe je positieve stappen kunt zetten om je welzijn en algehele gezondheid te verbeteren.
4. Gefrituurd voedsel, friet, chips en snacks
Acrylamide
De meest (on)bekende gevaarlijke stof die in chips wordt aangetroffen, is acrylamide . Friet, aardappelchips en andere snacks kunnen hoge concentraties acrylamide bevatten. Acrylamide is een kankerverwekkende stof die ontstaat wanneer voedsel op hoge temperaturen wordt verhit, bijvoorbeeld tijdens het bakken, braden, roosteren of frituren. Acrylamide kan in elk voedsel voorkomen dat tot boven de 120 °C (250 °F) wordt verhit, maar aardappelchips en friet blijken de hoogste concentraties te bevatten van alle geteste voedingsmiddelen.
Kookmethoden zoals frituren, bakken of braden produceren eerder acrylamide, terwijl koken, stomen en magnetronbereiding dit minder vaak lijken te veroorzaken. Langere kooktijden en koken op hogere temperaturen kunnen de hoeveelheid acrylamide in voedsel verder verhogen.
Sommigen denken dat gebakken chips een gezonder alternatief zijn. Het blijkt echter dat gebakken chips zelfs slechter kunnen zijn dan hun gefrituurde tegenhangers en tot wel drie keer zoveel acrylamide kunnen bevatten als gewone chips.
De hoeveelheid acrylamide die veilig wordt geacht voor menselijke consumptie in drinkwater is 0,12 microgram in een glas water van 240 ml, oftewel 0,5 delen per miljard (ppb). Toen de FDA het acrylamidegehalte in enkele van de meest voorkomende voedingsproducten controleerde, bleken de niveaus verrassend hoog te zijn.
Chipsfabrikanten hebben beloofd het acrylamidegehalte in hun producten te verlagen. Dat is echter makkelijker gezegd dan gedaan. Volgens het EU-project Heat-Generated Food Toxicants (HEATOX) is het niet mogelijk om acrylamide zomaar te elimineren. Zelfs bij verhitting van voedsel op hoge temperaturen kan het acrylamidegehalte met alle bekende methoden maximaal met 40% worden verlaagd.
De wetenschappers van HEATOX hebben ook vastgesteld dat er in totaal meer dan 800 door hitte gevormde verbindingen zijn, waarvan 52 potentieel kankerverwekkend zijn . Enkele van de gevaarlijke stoffen die ontstaan bij koken op hoge temperaturen zijn:
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie 
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
