voor het maken van heerlijke zelfgemaakte frietjes. Het zorgt voor die knapperige korst die je soms mist.
Let op: pindaolie heeft vanwege het hoge rookpunt over het algemeen de voorkeur boven olijfolie.
Waarom azijn op friet?
Hoe krijg je knapperige frietjes zonder frituurpan? Dan is het belangrijk om ingrediënten van goede kwaliteit te kiezen.
De beste gebakken aardappelen zijn die welke later rijpen, zoals appels. Het is belangrijk dat ze weinig water, zetmeel en suiker bevatten. Anders verkleuren en karameliseren ze snel. Bovendien maakt te veel zetmeel ze papperig omdat ze te veel olie absorberen. De oplossing voor dit probleem? Een geheim ingrediënt: azijn. De zuurgraad vertraagt de afbraak van pectine, waardoor deze tijdens het koken behouden blijft. Pectine is een oplosbare vezel die bijdraagt aan een verzadigd gevoel, de vetopname tijdens de spijsvertering reguleert en een gezonde stoelgang bevordert.
Lees meer op de volgende pagina .
