Niets overtreft de geur van vers brood dat door het huis zweeft. Deze verhouding houdt in dat er een royale hoeveelheid water (hydratatie) wordt gebruikt om een zachte binnenkant en een gouden korst te garanderen.
De sleutel: Gebruik lauw water (ongeveer 37°C of 100°F). Als het te heet is, dod je de gist; Als het te koud is, wordt hij niet wakker!
Ideaal voor: klassieke broden, sandwiches of focaccia.
4. Pizzadeeg (pizzadeeg)
vrijdagavondfavoriet. Dit recept bevat olijfolie, wat helpt om het deeg makkelijker uit te rollen en de korst een zachte en mooie textuur geeft wanneer het op hoge temperatuur wordt gebakken.
Het geheim: laat het opkomen op een plek zonder tocht. Een langzame fermentatie in de koelkast gedurende 24 uur zorgt voor een nog betere smaak!
Ideaal voor: dunne pizza, calzones of knoflookgnocchi.
Snelle conversiegids voor beginners
Als je niet bekend bent met Italiaanse recepten, hier zijn enkele aantekeningen over de gebruikte maten in de grafiek:
CL (centiliter): 8 cl komt overeen met 80 ml (ongeveer 1/3 kopje).
C. koffie: Een standaard theelepel.
Zakje: een standaard zakje gist (meestal 7 g).
