Kaas en kruiden:
Laat de soep iets afkoelen voordat je geleidelijk de geraspte cheddar toevoegt. Roer er handvol in tot het volledig gesmolten en gemengd is. Vermijd het toevoegen van de kaas als de soep kokend heet is, want dit kan ervoor zorgen dat deze loslaat of korrelig wordt. Als de kaas soepel gesmolten is, proef je de soep en pas je de kruiden aan met extra zout en peper indien nodig.
Serveer:
Schep de soep in kommen en geniet meteen. Garneer met extra geraspte kaas of gesneden peterselie, indien gewenst. Deze soep wordt dikker terwijl hij staat en warmt de volgende dag goed op. Bewaar restjes tot 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast. Verwarm voorzichtig op het fornuis of in de magnetron, voeg een scheutje bouillon of melk toe om de consistentie te verzachten indien nodig.
