-
Mengen: Los de gist en honing op in het lauwe water. Voeg in een grote kom de bloem, het speltmeel en het zout toe. Giet het gistmengsel, de yoghurt en de balsamicoazijn erbij.
-
Kneden: Kneed alles tot een soepel, elastisch deeg. Dit duurt met de hand ongeveer 10-15 minuten. Het deeg kan iets plakkeriger zijn door de yoghurt en azijn, maar wordt soepel bij goed kneden.
-
Eerste rijs: Laat het deeg afgedekt op een warme, tochtvrije plek rijzen tot het in volume is verdubbeld (ongeveer 1-1,5 uur).
-
Vormen: Stort het gerezen deeg op een licht bebloemd werkvlak, kneed het kort door en vorm het tot een bol of een broodvorm.
-
Tweede rijs: Leg het gevormde brood op een met bakpapier beklede bakplaat of in een ingevette broodvorm. Dek af en laat nogmaals rijzen tot bijna verdubbeld (ongeveer 45-60 minuten). Verwarm de oven ondertussen voor op 220°C (of 200°C hetelucht).
-
Bakken: Optioneel: bestuif het brood met wat bloem en maal een snede in de bovenkant. Bak het brood in het midden van de oven.
-
Eerste 15 minuten: Bak op 220°C (200°C hete lucht) met stoom (gooi een kopje water in de oven of spritz het brood in).
-
Vervolg: Verlaag de temperatuur naar 200°C (180°C hete lucht) en bak nog ongeveer 25-30 minuten tot het brood goudbruin is en hol klinkt als je op de onderkant klopt.
-
-
Afkoelen: Laat het brood volledig afkoelen op een rooster voor het aansnijden.
Waarom dit een geweldig recept is:
-
Yoghurt: Maakt het brood extra mals, vochtig en geeft een milde frisheid.
-
Balsamicoazijn: Versterkt de smaak, balanceert de zoetheid en maakt de kruim fijner.
-
Speltmeel: Voegt een licht nootachtige, zoete smaak toe en maakt het brood iets lichter verteerbaar.
Tips voor variatie:
-
Voeg eens zonnebloempitten, pompoenpitten of gehakte walnoten toe.
-
Experimenteer met gedroogde rozijnen of cranberry's voor een zoet accent.
-
Vervang de honing door ahornsiroop of appelstroop voor een andere smaaknoot.
Veel bakplezier gewenst met je wekelijkse ritueel! Het ruikt vast heerlijk in huis als het in de oven staat.
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
