Romige tortellini met ham en Parmezaanse kaas

Het bereiden van de romige saus

Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak deze een minuutje, maar laat hem niet aanbranden; het is slechts een klein beetje om de boter op smaak te brengen. Giet de slagroom erbij en laat deze twee tot drie minuten zachtjes opwarmen. Voeg geleidelijk de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer tot de saus glad en romig is. Breng op smaak met zout en peper.

Het bereiden van de tortellini

Kook de tortellini in een grote pan met kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal drie tot vijf minuten voor verse pasta. Giet de pasta voorzichtig af, maar bewaar een kleine lepel van het kookwater om de saus indien nodig te verdunnen.

Het samenstellen van het gerecht

Voeg de uitgelekte tortellini toe aan de romige saus in de pan. Meng voorzichtig zodat elk pastavelletje bedekt is met de saus. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden ham toe en verwarm nog een minuutje om alles goed te mengen. Als de saus te dik lijkt, voeg dan een beetje van het bewaarde kookwater toe om de gewenste consistentie te bereiken.

Afsluiting en presentatie

Serveer de tortellini gloeiend heet in soepkommen. Bestrooi met extra Parmezaanse kaas en een paar basilicum- of peterselieblaadjes voor kleur en frisheid. Je kunt ook een scheutje goede olijfolie toevoegen voor een nog rijkere smaak.

Voorbereidingstips

Voor een intensere smaak kun je dun gesneden prosciutto gebruiken of wat geraspte Parmezaanse kaas erover strooien. Voor extra smaak kun je een snufje nootmuskaat of versgemalen zwarte peper aan de saus toevoegen. Groenteliefhebbers kunnen erwten, champignons of spinazie aan de saus toevoegen voordat ze de tortellini erin doen.

Receptvariaties

Dit recept kan met verschillende soorten tortellini worden gemaakt: met kaas, groenten of zelfs kip. De room kan worden vervangen door een lichte bechamelsaus of mascarpone voor extra romigheid. Voor een lichtere variant kunt u een magere room gebruiken en de hoeveelheid groenten verhogen voor een perfecte balans tussen rijkdom en frisheid.

Tips voor succesvol koken

Kook de tortellini niet te lang, anders vallen ze uit elkaar. Meng de tortellini altijd voorzichtig met de saus om de vorm en consistentie van de gevulde pasta te behouden. De saus moet de pasta bedekken, maar mag niet te dun of te dik zijn.