Piquillo-paprika’s gevuld met zeevruchten

ADVERTENTIE
ADVERTENTIE

Bereiding van Piquillo-paprika’s gevuld met zeevruchten:

• Als je ervoor kiest om ze met geroosterde rode paprika’s te maken, masseer ze dan eerst in met olijfolie en een beetje zout. Bak ze vervolgens in de oven tot ze zacht zijn, maar nog wel hun vorm behouden. Vergeet niet dat ze gevuld en in de oven verder gegaard worden. De rest van de bereiding is hetzelfde.
• We stomen de mosselen open met een scheutje witte wijn en een laurierblad, laten ze afkoelen en halen ze vervolgens uit de schelp.
• We snijden de rauwe mosselen en garnalen fijn en zetten ze apart.
• We maken de bechamelsaus; ik gebruik hiervoor een Thermomix. We doen alle ingrediënten in de kom en programmeren de Thermomix op 8 minuten op 90º, stand 3. In een koekenpan doen we een scheutje olie en roosteren we de bloem. Als de bloem van kleur verandert, voegen we zout, peper en melk toe. We roeren krachtig om ervoor te zorgen dat alles goed mengt en er geen klontjes ontstaan. Als de saus de gewenste dikte heeft bereikt, is hij klaar.
• We mengen de mosselen en garnalen met de helft van de bechamelsaus, voegen het sap van de paprika’s toe, vullen alle paprika’s ermee en plaatsen ze in een ovenschaal.
• We bedekken het gerecht met de rest van de bechamelsaus en strooien de kaas eroverheen. Daarna bakken we het op 180ºC tot de kaas goudbruin is.
• Indien gewenst kunnen we het gerecht garneren met wat gepelde garnalen.