Capirotada, een Mexicaanse broodpudding, is een klassiek dessert, vooral populair tijdens de vastenperiode. Dit gerecht wordt gewaardeerd om zijn heerlijke combinatie van smaken: zoete piloncillo-siroop, warme kaneel en een vleugje kruidnagel. Rozijnen, pinda's en Monterey Jack-kaas zorgen voor textuur en diepte, terwijl geroosterd bolillo- of stokbrood de basis vormt. Of je nu nog nooit capirotada hebt gemaakt of mooie herinneringen aan familiebijeenkomsten wilt ophalen, dit recept zal je zeker bevallen.
Ingrediënten
6 kopjes water
3 piloncillo-kegels (zie tips voor alternatieven)
3 Mexicaanse kaneelstokjes
3 hele kruidnagels
1 kopje rozijnen
1/2 kopje geroosterde, gezouten pinda's
12 dikke plakken bolillo of stokbrood (ongeveer 1/3 inch dik; zie opmerking voor alternatieven)
2 kopjes geraspte Monterey Jack-kaas
Bereidings- en kookstappen
Piloncillo
Stap 1: Bereid de piloncillosiroop voor
Begin met het maken van een rijke, kruidige siroop die de basis vormt voor de capirotada. Doe in een middelgrote kookpan 6 kopjes water, de piloncillo-kegels, kaneelstokjes en hele kruidnagels. Zet de pan op middelhoog vuur. Roer af en toe om de piloncillo te laten oplossen terwijl het mengsel opwarmt.
Laat de siroop zachtjes sudderen tot hij begint in te dikken. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten, gedurende welke tijd de smaken van de kaneel en kruidnagel in de siroop trekken. Zodra de piloncillo volledig is opgelost en de siroop iets is ingedikt, haal je de pan van het vuur en zet je hem opzij. Door de siroop iets te laten afkoelen, kun je hem later gemakkelijker over de broodlagen gieten.
Stap 2: Rooster het brood
Het brood vormt de basis van deze pudding, en door het te roosteren krijgt het een extra smaaklaagje en blijft het beter overeind in de siroop. Verwarm de oven voor op 175 °C. Leg de gesneden bolillo of stokbrood op een bakplaat, zorg ervoor dat de plakken elkaar niet overlappen.
Rooster de sneetjes brood in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten, of tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Deze stap is essentieel, omdat het geroosterde brood de siroop absorbeert zonder te zacht te worden.
Stap 3: Bereid de ovenschaal voor
Om aanbakken te voorkomen, spray je de bodem van een diepe ovenschaal van 23 x 23 cm in met bakspray. Een schaal van 23 x 23 cm is ideaal voor dit recept, maar je kunt ook een iets grotere gebruiken als dat nodig is. In deze schaal passen alle lagen brood, siroop en toppings.
Stap 4: De ingrediënten in laagjes aanbrengen
vervolg op de volgende pagina
Voor complete kooksets, ga naar de volgende pagina of gebruik de Open-knop (>), en vergeet niet te DELEN met je Facebook-vrienden.
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
