👩🍳 Instructies:
1. Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Bak de bodem.
Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan of braadpan (of gebruik eventueel rundervet). Voeg de ui en knoflook toe en bak ongeveer 3 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
3. Voeg de jalapeñopepers toe
Roer de jalapeñopepers erdoor en bak ze nog 2 minuten zodat hun pittigheid en aroma vrijkomen.
4. Maak de roux.
Strooi de bloem erover en roer voortdurend gedurende 1 minuut, zodat er een dikke basis ontstaat.
5. Maak de saus:
klop er geleidelijk de runderbouillon en slagroom door, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Laat het zachtjes sudderen tot het dik en romig is.
6. Meng de vulling erdoor.
Zet het vuur laag. Voeg de geraspte runderborst, cheddar, Monterey Jack, tijm, zout en peper toe. Roer tot de kaas gesmolten is en het mengsel goed gemengd is. Haal van het vuur.
7. Vul
een taartvorm van 23 cm met één bodem. Giet het rundergehaktmengsel erin. Leg de tweede bodem erop, sluit de randen en druk ze aan. Maak een paar kleine sneetjes in de bovenkant zodat de stoom kan ontsnappen.
8. Bakken
Plaats het in de oven en bak het 35–40 minuten, of tot de korst goudbruin is en de vulling bubbelt.
9.
Laat de taart 10-15 minuten rusten voor het serveren. Dit helpt de vulling op te stijven, zodat de taart er netter uitziet en beter gepresenteerd wordt.
🥄 Pro Tip:
Voor een prachtig glanzend, goudbruin resultaat bestrijk je de bovenste korst met een losgeklopt ei voordat je het bakt.
Deze pot pie is precies wat een troostmaaltijd zou moeten zijn: warm, met veel kaas, een tikkeltje pittig en vol liefde. Eén hap en je begrijpt waarom het al generaties lang een geliefde familiefavoriet is.
