Oma’s « geheime smeersel »: de romige kip- en wortelpaté die aanvoelt als een warme omhelzing.

• Crackers (botercrackers, tarwecrackers of knäckebröd)

• Gesneden stokbrood of pumpernickelbrood

• Selderijstengels, witlofblaadjes of komkommerschijfjes

• Een beetje extra verse dille als garnering

Een paar liefdevolle alternatieven:

• Geen mayonaise?  Gebruik dan volle zure room.

• Geen verse dille in huis?  Probeer dan verse bieslook of peterselie.

• Zin in een twist?  Voeg ¼ kopje zeer fijngehakte geroosterde pecannoten of walnoten toe voor een knapperige textuur.

• Geen zuivel?  Gebruik dan een hoogwaardige veganistische roomkaas en plantaardige boter.

Het creëren van de schat: een liefdeswerk (de makkelijke variant)

Het gaat hier niet om ingewikkelde technieken, maar om geduld en zorgvuldigheid. De belangrijkste stap vindt plaats vóórdat je begint: laat de roomkaas en boter goed zacht worden. Dat maakt het verschil tussen een goede en een  sublieme spread  .

Stap 1: De basis voor de smaak.
Doe de zachte roomkaas, mayonaise en zachte boter in een middelgrote mengkom. Klop met een handmixer op middelhoge snelheid (of roer krachtig met een stevige spatel) tot een volledig glad, romig en klontvrij mengsel. Dit is je blanco canvas.

Stap 2: De smaaksymfonie.
Voeg aan de romige basis de Dijonmosterd, knoflookpoeder, zout, peper en dat magische snufje nootmuskaat toe. Roer tot alles goed gemengd is. Spatel er nu de fijngehakte sjalot en gehakte dille doorheen. Alleen al de geur zal je meevoeren naar een andere wereld.

Stap 3: De kern van de zaak.
Spatel voorzichtig de geraspte kip en de fijngeraspte wortels erdoor.  Gebruik een spatel  om alles gelijkmatig te mengen zonder de kip te veel te pletten. Je wilt namelijk wat textuur behouden.

Stap 4: De smaaktest en het rusten.