Luchtig Turks brood (Bazlama): zacht, luchtig en ongelooflijk makkelijk te maken

Haal uit de oven en bestrijk direct met  olijfolie.  Bestrooi naar wens met nigellazaad, sesamzaad of zeezoutvlokken. Serveer warm.

Professionele tips voor perfect brood

1. Warme melk is essentieel.
Koude melk activeert de gist niet goed. Te hete melk doodt de gist. Streef naar een temperatuur van badwater (ongeveer 43°C).

2. Bespaar niet op het kneden.
Goed kneden zorgt voor de ontwikkeling van gluten, wat het brood zijn structuur en zachtheid geeft. Het deeg moet glad en elastisch zijn.

3. Rol gelijkmatig uit.
Probeer het deeg tot een gelijkmatige dikte uit te rollen, zodat het brood gelijkmatig rijst.

4. Een hete oven is essentieel.
Die hoge temperatuur zorgt ervoor dat er snel stoom ontstaat, waardoor het brood rijst. Verlaag de temperatuur niet.

5. Werk in porties.
Als je oven klein is, bak dan in porties. Houd de uitgerolde, ongebakken broden afgedekt zodat ze niet uitdrogen.

6. Warm serveren.
Deze zijn op hun allerlekkerst vers uit de oven. Als je ze toch wilt opwarmen, wikkel ze dan in aluminiumfolie en verwarm ze 5-10 minuten in een oven van 175 °C.

Eindeloze variaties

Knoflook-kruidenbrood:
Voeg 2 fijngehakte knoflookteentjes en 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie of dille toe aan het deeg.

Za’atarbrood:
Bestrijk gebakken brood met olijfolie en bestrooi royaal met het za’atar-kruidenmengsel.

Met kaas gevulde Bazlama:
Verdeel het deeg in grotere stukken. Rol elk stuk uit tot een cirkel, leg een handvol feta of mozzarella in het midden, vouw de randen dicht en rol het geheel voorzichtig weer plat. Bak zoals aangegeven.

Volkoren variant:
Vervang de helft van de bloem voor alle doeleinden door volkoren bloem. Voeg indien nodig een extra eetlepel water toe.

Kruidenbrood:
Voeg 1 theelepel komijnzaad en 1 theelepel zwarte peper toe aan het deeg.

Sesambrood:
Druk sesamzaadjes in de bovenkant van elk rondje brood voordat u het bakt.

Waarmee serveer je het?