Kip in roomsaus met champignons en wortelen

3. De groenten koken

• Voeg indien nodig nog wat vet toe aan dezelfde pan.

• Fruit de ui en knoflook tot ze glazig worden.

• Voeg de wortelen toe en kook ze 5 minuten op middelhoog vuur.

• Voeg de champignons toe en laat ze nog 5 tot 7 minuten koken, tot ze hun vocht hebben losgelaten.

4. De roomsaus bereiden

• Doe de kip terug in de pan.

• Giet de kippenbouillon erbij en breng het geheel zachtjes aan de kook.

• Voeg de crème fraîche en de mosterd (optioneel) toe en meng voorzichtig.

• Laat het geheel 10 tot 15 minuten op laag vuur sudderen, totdat de saus iets dikker wordt en de kip gaar is.

5. Afwerking

• Proef en breng indien nodig op smaak.

• Bestrooi vlak voor het serveren met verse peterselie voor een frisse toets.

Tips voor het maken van de perfecte kip in roomsaus

• Keuze van kip: kies voor scharrelkippen of Label Rouge-kippen voor een betere textuur en een meer uitgesproken smaak.

• Verse room: volle room geeft een gladdere saus. Voor een lichtere versie, kies room met 15% vet.

• Paddenstoelen: varieer met bruine champignons, oesterzwammen of shiitake voor meer diepgang.

• Witte wijn toevoegen: voor een verfijndere smaak kunt u de pan blussen met 5 cl droge witte wijn voordat u de bouillon toevoegt.

Ondersteunende ideeën

Kip in een romige saus van champignons en wortels combineert heerlijk met:

• Basmatirijst of bruine rijst

• Verse tagliatelle

• Zelfgemaakte aardappelpuree

• Quinoa of bulgur

• Een roerbakgerecht van groene groenten voor een evenwichtige maaltijd

Voor een rustiek tintje kunt u dit gerecht ook serveren met een sneetje licht geroosterd boerenbrood.