Volgens hem is dit een trend die zich « de afgelopen twee of drie jaar » heeft voorgedaan, te midden van een inflatiecrisis.
« Het is aan het einde van het jaar echt een must-have geworden. »
Naast de eenvoud en gezelligheid is raclette ook aantrekkelijk, en vooral vanwege de goede prijs-kwaliteitverhouding, benadrukt de manager.
Volgens een onderzoek van het bureau NielsenIQ bedroegen de gemiddelde kosten van een traditioneel kerstpakket – met onder andere kalkoen van de boerderij, gerookte zalm, foie gras, sint-jakobsschelpen, champagne of diepvriesgerechten – in 2022 138 euro voor een Frans huishouden.
Daarentegen kostte een raclettemaaltijd voor vier personen, met gedroogd vlees, kaas, aardappelen en een fles witte wijn, minder dan 35 euro.
“De Fransen zijn niet in een opperbeste stemming. Eén op de twee heeft moeite om de eindjes aan elkaar te knopen […] Aan de andere kant willen ze graag een fijne tijd met hun familie doorbrengen met Kerstmis,” zegt Dominique Schelcher.
Vooral op oudejaarsavond
“We bevinden ons in een economische en geopolitieke context die tot angst leidt. Mensen willen zich niet laten stressen: ze willen tot de kern van de zaak komen, plezier hebben en samen zijn”, voegt Candice Alvarez, lifestyleconsultant bij strategieadviesbureau NellyRodi, eraan toe.
Ondanks de toenemende populariteit wordt raclette met Kerstmis niet door iedereen geaccepteerd.
“Het is overduidelijk een echte must geworden aan het einde van het jaar. En het klopt dat we een meer ontspannen benadering zien van maaltijden en het ontvangen van gasten thuis. Maar om het kerstdiner te vervangen door een raclette…”, zegt Anne-Claire Paré, hoofd van trendvoorspellingsbureau Bento.
Mickaël, 38, een liefhebber van gesmolten kaas (die anoniem wil blijven), zou er dolgraag met kerst van genieten, maar zijn familie staat het niet toe.
Bij kaaswinkels is de trend nog niet duidelijk. La Fermette, in het centrum van Parijs, beweert de afgelopen jaren meer raclettekaas te hebben verkocht.
Maar in Septeuil, een klein dorpje in het departement Yvelines, heeft kaasmaker Stéphane Uriot geen noemenswaardige verandering gezien voor kerstavond. Raclette wordt nog steeds vooral geassocieerd met oudejaarsavond. « Mensen koken meer op kerstavond dan op oudejaarsavond, » legt hij uit.
In Tours merkt Camille Peretti van Fromages de Camille hetzelfde op: gesmolten kaas wordt op 31 december gemakkelijker geaccepteerd, terwijl op de 24e de traditionele kaasplank nog steeds de voorkeur geniet.
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
