Kaasmuffins met aardappelpuree en eieren

Ingrediënten

• 3 kopjes koude, kant-en-klare aardappelpuree
• 2 grote eieren
• 1 kopje geraspte kaas (zoals cheddar of een mix)
• Bakolie of bakspray om de muffinvorm in te vetten.

Stapsgewijze instructies

1. Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F).
2. Vet de vormpjes van een standaard muffinvorm met 12 cupjes goed in met bakspray of olie.
3. Doe de koude aardappelpuree, eieren en geraspte kaas in een grote mengkom. Meng tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen.
4. Verdeel het aardappelmengsel gelijkmatig over de voorbereide muffinvormpjes, druk het aan en strijk de bovenkant glad.
5. Bak de muffins 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze gaar zijn en de bovenkant goudbruin is.
6. Haal de muffinvorm uit de oven en laat de muffins 5-10 minuten afkoelen voordat je ze voorzichtig met een lepel of botermesje uit de vorm haalt.
7. Serveer warm.