Huevos a la Salmantin

Hoe Huevos alla Salmantina bereiden?

Los Huevos a la Salmantina is een ode aan de keuken van Salamanca met een smaakvolle en troostrijke combinatie. Een basis van zoete aardappelen en uien vormt de basis van farinato – een typische lokale stoofpot – of, als alternatief, chorizo, die aardse aroma’s en een vleugje piment toevoegt. De eieren garen soepel en vormen romige dooiers die zich mengen met een rijke tomatensaus en een zachte citroenschil. Het is een ideaal gerecht om te delen, perfect voor een informeel samenzijn of een gezellig weekend. Eenvoudig, krachtig en vol karakter, transformeert het alledaagse ingrediënten tot een onvergetelijke ovenschotel.

1. Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in dunne plakjes zodat ze gelijkmatig gaar worden. (Dep ze droog met keukenpapier zodat ze beter gaar worden en minder olie opnemen.)

2. Doe 2 eetlepels (30 ml) olie in een kom of een geschikte pan en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg de olie en een snufje zout toe en bak 5 minuten tot de olie doorschijnend is.

3. Voeg de aardappelen en 1 eetlepel (15 ml) olie toe. Roer om de aardappelen met de olie te bedekken en bak ze 8 tot 10 minuten. Herhaal dit af en toe tot je naar bed gaat. Voeg indien nodig een scheutje water toe en kook nog 2 tot 3 minuten.