Huevos a la Salmantin

Aantal porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Categorie:    Dranken   en melk

Ingrediënten voor het bereiden van Huevos alla Salmantina

6    huevos   (6 stuks)
300 g farinato of chorizo ​​fresco en rodajas (ongeveer 2 kopjes)
400 g patata en laminas finas (2 patatas medianas; ongeveer 2 kopjes)
200 g cebolla en juliana (1 eenheid grande; ongeveer 1 1/3 kopjes)
200 g geplette tomaat (1 kopje)
80 g guisantes (1/2 kopje)
2 dientes de    ajo   picados (2 eenheden; ongeveer 8 g)
60 ml extra vergine olijfolie (4 cucharadas)
4 g pimienta de la Vera dulce (1 cucharadita)
1 g comino molido, optioneel (1/4 cucharadita)
5 g fijn zout (1 cucharadita), naar smaak aanpassen
2 g zwarte pimienta molida (1/2 cucharadita)
20 g perejil fresco picado (1/2 beker)