Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
- Voor de papillotten : Knip twee grote stukken aluminiumfolie af. Leg elke zalmfilet op een stuk aluminiumfolie. Leg de fijngesneden asperges eromheen en verdeel ze gelijkmatig.
- Voor de citroen-knoflookbotersaus : Smelt de boter in een kommetje in de magnetron of in een steelpannetje. Voeg het citroensap, de fijngehakte knoflook, zout en peper toe. Meng goed.
- Giet de saus over de zalm en asperges : besprenkel elk bakpapiertje royaal met de citroen-knoflookbotersaus. Leg een schijfje citroen op elke zalmfilet voor een extra vleugje smaak.
- Sluit de foliepakketjes : vouw de randen van de folie voorzichtig om luchtdichte pakketjes te vormen. Zorg ervoor dat de pakketjes goed gesloten zijn om het vocht tijdens het koken te behouden.
- Bereiding : Plaats de papillotes 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de zalm gaar is en de asperges zacht zijn.
- Serveren : Open de bakpapiertjes voorzichtig (pas op voor de hete stoom) en serveer direct. Bestrooi met versgehakte peterselie voor extra kleur en frisheid.
Advies :
- Groentevariatie : Als u geen asperges hebt, kunt u deze vervangen door sperziebonen, broccoli of courgettes.
- Kruiden toevoegen : Als u van pittig houdt, kunt u een snufje rode chilivlokken of zoete paprika aan de saus toevoegen.
- Extra saus : Als u van een rijkere smaak houdt, kunt u een lepel crème fraîche of mascarpone aan de citroenbotersaus toevoegen.
Kooktip :
Door bakpapier te gebruiken, blijven alle sappigheid en smaken van de zalm en groenten behouden. Als u liever knapperige zalm heeft, kunt u het bakpapier 5 minuten voor het einde van de baktijd openen om de bovenkant van de vis te bruinen.
