Filet in 20 minuten – Filet mignon met Boursin kaas en champignons

• Haal het vlees 30 minuten voor het koken uit de pan.

• Hete pan = perfecte korst.

• Overlaad de pan niet.

• Gebruik verse champignons.

• Probeer ook eens andere Boursin-smaken (Sjalot & Bieslook, Peper).

Suggesties voor bijgerechten

• Geroosterde aardappelen of dauphinoise aardappelen

• Groene bonen met knoflookboter

• Gestoomde asperges met citroen

• Knapperige groene salade

• Glas rode wijn (Pinot Noir, Bordeaux, Cabernet Sauvignon)

Varianten

• Peperfilet: voeg gemalen peperkorrels toe.

• Rode wijnreductie: vervang de bouillon door wijn.

• Lichtere versie: gebruik light room of Griekse yoghurt.

• Een vleugje luxe: voeg cognac of truffelolie toe.

Voedingsinformatie (per portie)

• Calorieën: ~540

• Eiwit: 38 g

• Vet: 38 g

• Koolhydraten: 6 g

• Vezels: 1 g

• Suikers: 2 g

Veelgestelde vragen

Kan ik het van tevoren klaarmaken?
Het vlees is het lekkerst als je het direct serveert, maar de saus kun je ook van tevoren maken en opwarmen.

Geen Boursin?
Vervang het door knoflook-kruidenroomkaas, verse geitenkaas of kruidenmascarpone.

Andere mogelijke stukken vlees?
Ja, ossenhaas of ribeye kan ook, maar ossenhaas blijft het malst.

Is het geschikt voor diabetici?

Positieve punten

• Ossenhaas = mager vlees, hoogwaardige eiwitten.

• Laag in koolhydraten.

• Paddenstoelen en kruiden = vezels en mineralen.

Om te kijken