Filet in 20 minuten – Filet mignon met Boursin kaas en champignons

Ingrediënten

Voor de steaks

• 4 filet mignons (ongeveer 170–225 g per stuk)

• 2 eetlepels olijfolie of boter

• Zout en versgemalen peper

Voor de champignonsaus

• 2 eetlepels boter

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 sjalot, fijngesneden

• 250 g verse champignons (crimini, champignons of gemengde champignons), in plakjes

• 120 ml runderbouillon

• 120 ml volle vloeibare room

• 100 g Boursin-kaas (knoflook en kruiden aanbevolen)

• 1 el Dijon-mosterd (optioneel)

• Verse tijm of peterselie, gehakt

Trim

• Extra stukjes Boursin

• Verse kruiden

• Truffeloliedruppel (optioneel)

Stapsgewijze instructies

Stap 1: Bereid de filets voor.
Dep de filets droog met keukenpapier. Bestrooi ze rijkelijk met zout en peper. Verhit de olie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak elke kant 3 tot 4 minuten (afhankelijk van de dikte en gewenste gaarheid). Zet apart, afgedekt met aluminiumfolie.

Stap 2: Bak de champignons.
Smelt de boter in dezelfde pan. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak tot ze geurig zijn. Roer de champignons erdoor en bak ze ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin zijn.

Stap 3: Maak de saus klaar.
Blus af met de bouillon en schraap de aanbaksels los. Laat de bouillon iets inkoken en voeg dan de room en Boursin toe. Roer tot een gladde saus.

Stap 4: Leg de biefstukken terug
in de pan. Leg de filets terug in de pan. Bestrijk ze met de champignon-Boursinsaus. Bak nog 2 tot 3 minuten.

Stap 5: Serveren
Leg de filets op borden, giet de saus erover, bestrooi met verse kruiden en serveer direct.

Kooktijd

• Bereidingstijd: 5 min

• Kooktijd voor de filets: 8 minuten

• Saus: 7 min

• Totaal: 20 minuten

Tips voor succes