Voorbereiding

Stap 1 – Verwarm de melk

Begin met het verwarmen van de melk in een pan op middelhoog vuur.

Breng de melk langzaam aan de kook, maar zorg ervoor dat deze niet overkookt. Het is belangrijk om de melk goed in de gaten te houden en af en toe te roeren.

Stap 2 – Smelt de chocolade

Terwijl de melk verwarmt, smelt je de chocolade au bain-marie.

Plaats een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water en laat de chocolade langzaam smelten terwijl je regelmatig roert.

Deze methode zorgt ervoor dat de chocolade gelijkmatig smelt zonder te verbranden.

Stap 3 – Maak het eimengsel

Neem een grote kom en klop de volgende ingrediënten goed door elkaar:

• suiker

• bloem

• 3 eidooiers

• 2 hele eieren

Blijf kloppen totdat het mengsel glad en romig wordt.

Dit vormt de basis van de crème.

Stap 4 – Voeg de melk toe

Giet langzaam de hete melk bij het eimengsel terwijl je blijft roeren.

Dit proces wordt ook wel tempereren genoemd en voorkomt dat de eieren stollen door de hitte.

Wanneer alles goed gemengd is, giet je het mengsel terug in de pan.