En daar komt pastawater om de hoek kijken. Dankzij het zetmeelgehalte werkt het als een natuurlijke emulgator: het bindt de ingrediënten samen en verandert je saus in een romige laag die perfect aan de pasta hecht.
-
Een extra vleugje subtiliteit
In tegenstelling tot wat veel mensen denken, voegt pastawater niet alleen textuur toe. Het bevat ook zout en een subtiele smaak die het gerecht naar een hoger niveau tilt. Het is als die laatste smaakmaker die het eindresultaat moeiteloos transformeert.
-
De maatregel die je moet vermijden: het afspoelen van de pasta.
Veel mensen spoelen hun pasta na het koken af om te voorkomen dat hij aan elkaar plakt. Slecht idee! Het is juist het dunne laagje zetmeel dat op het oppervlak achterblijft waardoor de saus blijft plakken. Door af te spoelen, verwijder je al deze culinaire potentie. Het resultaat: de saus glijdt eraf in plaats van de pasta te bedekken zoals in Italiaanse trattoria’s.
-
Wat gebeurt er als je glutenvrij eet?
Goed nieuws: zelfs pasta gemaakt van rijst, linzen of kikkererwten geeft zetmeel af. Toegegeven, de consistentie van het kookwater zal iets anders zijn, maar het heeft nog steeds het vermogen om sauzen een rijke smaak en textuur te geven. Kortom, er is geen excuus om het niet te gebruiken.
Hoe vang je het kookwater van pasta op en gebruik je het?
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie 
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
