– Om een licht en luchtig mengsel te maken, doe je de zachte boter, kristalsuiker en bruine suiker in een grote mengkom en klop je ze tot een luchtig en romig geheel. Met een elektrische mixer duurt dit proces doorgaans drie tot vijf minuten.
2 – Voeg de eieren één voor één toe en zorg ervoor dat je het mengsel na elke toevoeging goed doorroert. Voeg daarna het vanille-extract toe en roer dit erdoorheen tot alles volledig gemengd is.
3 – Klop in een aparte kom de bloem, baksoda, bakpoeder en zout door elkaar.
4 – Voeg de droge ingrediënten langzaam en gestaag toe aan het boter- en suikermengsel. Mix op lage snelheid tot alles bijna volledig is opgenomen. Pas op dat je het deeg niet te lang mixt; het gewenste resultaat is dat het deeg samenkomt, maar wel een enigszins kruimelige textuur behoudt.
5 – Gebruik een spatel om de chocoladestukjes door het mengsel te mengen. Het is belangrijk dat de stukjes gelijkmatig over het deeg verdeeld zijn.
6 – Doe het deeg in een luchtdichte verpakking, dek deze af en zet hem minimaal een uur en maximaal 24 uur in de koelkast. Door de koeling wordt het deeg steviger en kunnen de smaken zich beter mengen, wat resulteert in koekjes met een betere textuur en smaak.
7 – Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Bekleed de bakplaten met siliconen bakmatten of bakpapier.
8 – Schep met een ijsschepje of twee lepels een afgeronde lepel deeg op de voorbereide bakplaten. Zorg ervoor dat er ongeveer 5 centimeter ruimte tussen elk bolletje deeg is.
9 – Bak de koekjes tien tot twaalf minuten in een voorverwarmde oven, of tot de buitenkant goudbruin is maar de binnenkant nog zacht. Het is belangrijk om te onthouden dat de koekjes nog een beetje doorgaren nadat je ze uit de oven haalt. Bak ze daarom met een licht ongaar middenstuk om de ideale taaie textuur te krijgen.
10 – Het is aan te raden de koekjes vijf minuten op de bakplaat te laten afkoelen voordat u ze op een rooster legt om verder af te koelen.
