🥣 Vetverbrandende koolsoep

Bereidingswijze (uitgebreid)

1. Groenten voorbereiden

Snijd de witte kool in fijne reepjes zodat deze snel gaar wordt.
Schil de wortels en snijd ze in dunne plakjes.
Was de paprika, verwijder de zaadjes en snijd hem in kleine blokjes.
Pel de ui en knoflook en hak ze fijn.

2. Basis van de soep maken

Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
Voeg de ui en knoflook toe en bak ongeveer 2 minuten, tot ze glazig en geurig zijn. Let erop dat de knoflook niet verbrandt.

3. Groenten toevoegen

Doe de wortels, paprika en kool in de pan.
Bak alles 3–4 minuten, terwijl je regelmatig roert, zodat de groenten licht aanbakken en hun smaak goed vrijkomt.

4. Bouillon en kruiden

Giet de groentebouillon in de pan en voeg de tomaten toe.
Breng de soep op smaak met kurkuma, gember, oregano, zout en peper.
Roer alles goed door en breng de soep aan de kook.

5. Laten sudderen

Zet het vuur lager en laat de soep 20–25 minuten zachtjes koken, tot alle groenten volledig gaar zijn en de smaken mooi zijn samengekomen.

6. Pureren (optioneel)

Voor een gladdere, romigere structuur kun je de soep gedeeltelijk of volledig pureren met een staafmixer.
Liever een rustieke soep? Laat hem dan zoals hij is, met stukjes groenten.

7. Serveren

Schep de soep in kommen en garneer eventueel met verse peterselie. Serveer warm.

Tips & variaties