🥔 Knapperige Duitse aardappelpannenkoeken (Kartoffelpuffer): Het ultieme comfortfood – goudbruin, hartig en onweerstaanbaar knapperig

Stapsgewijze handleiding voor de perfecte aardappelpuffer

1. Rasp de aardappelen

Schil de aardappelen en rasp ze met een rasp of keukenmachine. Voor extra knapperigheid rasp je ze heel fijn .

2. Verwijder overtollig vocht

Aardappelen bevatten veel water, waardoor pannenkoeken klef kunnen worden. Leg de geraspte aardappelen in een schone keukendoek of kaasdoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit . Deze stap is cruciaal voor het verkrijgen van die gewenste goudbruine knapperigheid.

3. Meng het beslag

Meng in een kom de geraspte aardappelen, geraspte ui, eieren, bloem, zout, peper en nootmuskaat (indien gebruikt). Mix tot een homogeen geheel. Het mengsel moet samenhangend zijn, maar niet te compact.

4. Verwarm de pan

Verhit een ruime hoeveelheid plantaardige olie of geklaarde boter in een koekenpan op middelhoog vuur. De olie moet heet genoeg zijn zodat een klein druppeltje beslag direct sist.

5. Bak de pannenkoeken

Schep het aardappelmengsel in de pan en druk elk hoopje plat met een spatel. Bak 3-5 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Zorg ervoor dat de pan niet te vol is, zodat de aardappelen gelijkmatig gaar worden.

6. Afgieten en serveren

Haal de pannenkoeken uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier om overtollige olie te absorberen. Serveer ze direct, zolang ze nog warm en knapperig zijn.

Tips voor de knapperigste aardappelpannekoeken

Koude aardappelen zijn essentieel – Sommige koks raden aan om de geraspte aardappelen in ijswater af te koelen en ze vervolgens goed te laten uitlekken om het zetmeel te verwijderen.

Sla het uitknijpen niet over – water is de vijand van knapperigheid.

Gebruik voldoende vet – Frituren in een laagje olie werkt het beste, maar de pannenkoeken moeten wel een beetje in de olie drijven om een ​​perfect krokant korstje te krijgen.

Draai ze niet te snel om – wacht tot de randjes goudbruin zijn voordat je ze omdraait. Geduld wordt beloond!