Serveren

Leg de tentakels op een serveerschaal.

Besprenkel met:

• Extra vierge olijfolie

• Verse peterselie

• Eventueel een snufje zeezout

Serveer met partjes citroen.

Professionele Tips voor Perfectie

Invriezen voor malsheid

Veel chefs vriezen octopus eerst in om de spiervezels af te breken.
Zelfs 24 uur invriezen maakt een verschil.

Wijntruc

Sommige traditionele recepten voegen een scheut witte wijn toe aan het kookwater voor extra aroma.

Extra rokerigheid

Gebruik een houtskoolgrill voor authentieke Mediterrane smaak.

Zout pas na het grillen

Te vroeg zouten kan vocht onttrekken.